肉の話(続きの続きの続き)

科学の力なのか何なのか、肉に火を通せば通すほど肉汁が通常溢れ出ていってしまうのだが、 「再加熱による外側のみのよく焼き加減」と「ソースによる肉汁&油の流出防波堤」により、 肉汁も油もかなり流出を防ぐことができ、双方十二分に堪能することが出来る。 また、再加熱によって生まれた「濃縮いきなり!ステーキソース」は、 いい具合に油分が多めになっているため、 油分をブースト(増幅)させてステーキを食べること […]

肉の話(続きの続き)

ソースを加熱することで幻の調味料「濃縮いきなり!ソース」が出来上がるのだが、 今回のステーキを避けたソース加熱によるメリットはこれだけではない。 ワイルドステーキは自分で鉄板に肉を当て、 焼き加減を調節することでミディアムレア程度まで仕上げる事が出来るが、 再加熱の影響により肉の外側はミディアムからウェルダンまで焼き上がってしまうのだが、 まずそれが最高である。 一番奥深くの肉はレアのまま外側が良 […]

肉の話(続き)

さてさて、ここまでステーキと塩ライスを存分に楽しむと、きっと気づくはず。 貴方の舌や胃袋が・・・・ 「(ん~味薄い?)」ってね。(ドヤ顔)(意味なし) そう。 塩ライスにする弱点は、肉をメチャクチャ美味しく食べれるのだが、 若干肉が薄味に感じてくるのだ。 塩振り掛けステーキにも限界があり、振り掛けすぎればただのショッパイステーキになってしまう。 さて、こうなってからが究極の食べ方の発動である。 こ […]

牛肉どまん中弁当【山形】

先日、山形の物産展に行った方から駅弁をいただきました。 「牛肉どまん中」 なかなかインパクトがある名前です。 KOSE自身も山形に行った時に新幹線で食べた記憶があります。 久しぶりに食べた感想ですが、やはり米沢牛は美味い! 脂の感じがちょうど良いです。 そぼろ部分と肉がしっかりしてる部分に分かれています。 是非また山形に行くときには食べたいと思った今日この頃です。

【油そば】春日亭

はい、どうもこんにちは! COSEです。 先日、新宿の油そば店「春日亭」に行ってまいりました。 おすすめにありました炙り鳥豚油そば860円を注文しました。 率直な印象は油そば版ラーメン二郎といった印象です。 ぶるんぶるんの肉がどーんと乗っています。 うれしいのが野菜の量、ニンニクの量が選べるところ。 ここの油そばけっこうスープ?タレが多めです。 完食後に別の割スープがもらえるので、それを入れて飲む […]