桂花ラーメン

桂花ラーメン

桂花ラーメンを食べたことがあるだろうか。
新宿に複数店舗があり、ある店舗は早朝4時から~深夜1時まで営業しているため、
新宿で飲んだ人で、昔から新宿を知っている人なら一度は食べたことがあるだろう。
初めて食べたときは、友人に勧められて。
とにかく桂花ラーメンが好きすぎて、別大食いというわけではないのに、
一度に二杯桂花ラーメンを食べていた彼は、意気揚々と太肉麺を頼み自分も同じものを頼んだ。


桂花ラーメンはとにかくすべてが独特であった。
麺は細麺より一回り二回りふといくらいの麺。
歯ごたえは、そとは柔らかく中は「クニっ」と感じるような、
アルデンテともゆうべき食感。麺の香りも旨さもしっかり感じる。

Advertisement

次にスープ。豚骨鶏ガラ白湯にマー油がからみ、絶妙な味わいを出している。
すごくコクがあって、味もうまいのに、あっさりしているため、
ごくごく飲めてしまう。うまい。
太肉。いわゆるチャーシューだが、もちろんうまいのだが、
チャーシュのタレがスープに混じりちょっとした味変も起きる。
一度早朝や深夜に行ってほしい。